冷链是什么意思（疫情冷链是什么意思）-外贸知识大全网

摘要：冷链是什么意思（疫情冷链是什么意思） 冷链是指某些食品原料、加工食品或半成品、特殊生物产品和药品在产品加工、储存、运输、分销、零售、使用过程中，各环节始终处于产品必要的特定低温环境中，减少损失，防止污染变质，确保食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统.食品范围初级农产品：蔬菜、水果、肉、家禽、鸡蛋、水产品、花卉产品.加工食品:速冻...

冷链是什么意思（疫情冷链是什么意思）

冷链是指某些食品原料、加工食品或半成品、特殊生物产品和药品在产品加工、储存、运输、分销、零售、使用过程中，各环节始终处于产品必要的特定低温环境中，减少损失，防止污染变质，确保食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统.

食品范围

初级农产品：蔬菜、水果、肉、家禽、鸡蛋、水产品、花卉产品.

冷链是什么意思（疫情冷链是什么意思）-图1

加工食品:速冻食品；家禽、肉类、水产品等包装熟食；冰淇淋和乳制品；快餐原料.

特殊商品：药品.

食品冷链由冷冻加工、冷冻储存、冷藏运输配送、冷冻销售四个方面组成.

折叠冷冻加工

包括肉类和家禽、鱼类和鸡蛋的冷却和冷冻，以及低温下的加工过程；还包括果蔬预冷；低温加工各种冷冻食品和乳制品.在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置.

折叠冷冻储存

包括食品的冷却储存和冷冻储存，以及水果和蔬菜等食品的空调储存，是保证食品储存和加工过程中的低温保存环境.本环节主要涉及各种冰箱/加工间、冰箱、冰箱、家用冰箱等.

折叠冷藏运输

低温状态包括食品中、长途运输和短途配送.主要涉及铁路冷藏车、冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具.在冷藏运输过程中，温度波动是食品质量下降的主要原因之一，因此运输工具应具有良好的性能，同时保持规定的低温，但也保持稳定的温度，远程运输尤为重要.

折叠冷冻销售

包括制造商、批发商和零售商共同完成的各种冷链食品的冷冻储存和销售.随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各类连锁超市正成为冷链食品的主要销售渠道。在这些零售终端中，冷藏/冷冻陈列柜和仓库被广泛使用，逐渐成为完整食品冷链中不可或缺的重要环节.

冷链物流一般是指在生产、储存、运输、销售、消费前各环节始终处于规定的低温环境中，确保货物质量和性能的系统工程.它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程.

冷链物流应遵循3T原则”:产品的最终质量取决于载冷链的储存和流通时间(time)、温度(temperature)产品耐藏性(tolerance).

“3T指出了冷藏食品质量保持允许的时间与产品温度之间的关系.由于冷藏食品在流通过程中由于时间和温度的经验而导致的质量降低的积累和不可逆性，对不同的产品品种和不同的质量要求有相应的技术经济指标来控制和储存时间.