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摘要：采购批量 采购批量是什么？采购批量是指销售订单流通采购订单时，采购订单的数量取销售订单的数量。当销售订单的数量小于一个采购批时，按照一个采购批处理。如果库存采购批次为50...

采购批量

采购批量是什么？

采购批量是指销售订单流通采购订单时，采购订单的数量取销售订单的数量。当销售订单的数量小于一个采购批时，按照一个采购批处理。如果库存采购批次为50.销售订单数量为72，流通采购订单应为2批，采购订单数量为100

确定采购批量的必要性

控制采购成本是采购部门的责任，也需要与其他业务部门合作。毕竟，所有部门都努力控制成本，以最大限度地降低酒店的整体成本。一般来说，零采购材料的价格往往较高，而大规模采购往往有优惠价格。因此，作为一个采购部门，为了控制采购成本，他们希望大规模采购库存。然而，过多的库存占用更多的资金，占用资金是有成本的。此外，库存的增加还会增加仓储费、保险费、维护费、管理人员工资等费用。这些费用的增加将直接导致存储成本的增加。但是，如果采购批次过小，采购次数会增加，订购成本也会增加。同时，库存过少也可能因特殊原因导致库存中断，影响酒店的生产经营。此外，当价格波动剧烈时，零星采购可能会出现高价采购，也无法获得批量采购带来的商业折扣和现金折扣。因此，采购人员应与实际使用部门和仓库管理人员共同决定最佳采购批次。

影响最佳采购批量的因素

1．取得成本

获取成本是指获取某些库存的成本，分为订单成本和购买成本。订单成本是指取得订单的成本，如办公费、差旅费、邮资、电报费等。部分订单成本与订单次数无关，如常设采购机构的基本费用，称为固定订单成本；另一部分与订单次数有关，如差旅费、邮资等，称为订单变更成本。采购成本是指库存本身的价值，由数量和单价的乘积决定。

2．储存成本

存储成本是维持存货的成本，包括存货占用资金的应计利息、仓库费用、保险费用、存货损坏和变质损失。存储成本也分为固定成本和变更成本。固定成本与存货数量无关，如仓库折旧、仓库员工的固定月工资等。变更成本与存货数量有关，如存货资金的应计利息、存货损坏和变质损失、存货保险费用等。

3．缺货成本

缺货成本是指库存供应中断造成的损失，包括材料供应中断造成的停工损失、成品库存缺货造成的拖欠交货损失和销售机会损失；生产企业以紧急采购代用材料解决库存材料中断的紧急情况，缺货成本为紧急额外采购成本。

4．紧急采购

酒店生产经营的特殊性使其生产经营甚至采购工作不能像生产企业那样按订单采购原材料，一些特殊因素往往会影响酒店的需求，如天气的突然变化可能会减少食品消费需求，酒店临时活动可能会增加需求。作为酒店经营者和采购人员，传统用品的采购可以遵循一定的规则和模式，但必须考虑可能导致需求变化的特殊事项，特殊事项将迫使酒店实施紧急采购或导致酒店库存积压，这不是我们想看到的。因此，酒店采购制度应在遵循一定原则和固定程序的基础上保持一定的灵活性。

此外，一些新鲜原料和易变质食品原料的采购也应保持灵活性，并按需采购。为了保持新鲜度，应避免大量采购新鲜原料，易变质的食品原料也应掌握采购时间和数量。

采购批量的确定

1.确定批量经济订单

上述采购成本与采购批量之间存在负相关系，采购批量与存储成本之间存在正相关系。为了最大限度地降低企业的采购成本和存储成本之和，有必要在采购部门和仓储部门之间确定最佳的经济订单量。虽然这种经济订单量不能最大限度地降低采购成本或存储成本中的任何一方，但它可以最大限度地降低两者之和。在这里，建立经济订单量模型，以达到最佳订单量。经济订单批量模型应根据库存订单成本确定。建立了存储成本和缺货成本。最佳订单批量是使订单成本、存储成本和缺货成本之和达到最低订单量。通过模型计算经济订单量后，很容易找到最合适的采购时间。经济订单批量模型适用于不同阶段，数量相对稳定，可长期保存，并可预测餐具、客房用品、饮料等基本数量。

在一定的假设前提下，如果每次订单的成本变化K存货年需求量为D，单位存储成本A说明每次进货量Q计算公式为：

采购批量-图1

例如某酒店预计每年销售1万瓶白酒，单位存储成本1元，一次订购成本800元，每次最佳购买量为:

采购批量-图2

Q=4000(瓶)

因此，白酒每次最佳订单量为4000瓶。

在基本订单模型的基础上，通过逐一放宽假设条件，模型可以更接近实际情况。例如，一般来说，从订单到货物运输到企业，再到货物验收仓储，需要一定的时间，企业不能随时补充库存，所以不能等到库存用完，需要在库存用完前提前订购。在提前订购的情况下，当企业再次发出订单时，仍有库存，称为再订购点，使用R表示相当于交货时间和日平均需求量的乘积。也就是说，企业仍然存在R库存时，应再次发出订单购买货物。当下一批订单到达时，原始库存刚刚用完。提前订货期不影响经济订货批量、订货次数和订货间隔。它只是在订单点发送订单，而不是在库存用完后发送订单。

在基本模型中，假设所有库存一次入库，企业库存在库存增加时会突然增加到经济订单量，但事实上，每批库存可能会陆续入库，从而增加库存量，这就需要修改基本的经济订单模型。此外，在基本模型中，假设库存的供需稳定且已知，即日需求不变，交货时间固定不变。事实上，日需求可能会改变，交货时间也可能会改变。根据经济订单批量和再订单点发出订单后，如果需求增加或交货延迟，将发生缺货或供应中断。为了防止由此造成的损失，有必要为紧急情况储备更多的库存，称为保险储备。

2.确定新鲜原材料采购数量

酒店经营的特殊性决定了海鲜、肉类、蔬菜等适合日常经营规模的新鲜原料。这些物品保质期短，新鲜度高，应在使用前最短时间内送到酒店。对于酒店，这些原材料的日常使用和采购量应准确确定。同时，新鲜原材料的需求和采购数量受各种因素的影响，如特殊宴会、节日等特殊情况可能会增加新鲜原材料的使用或采购。

应采购数量=使用数量-现有数量

在购买新鲜商品之前，首先要确定最近需要使用的数量。近期使用的数量应根据日均消费量等特殊因素确定，然后通过一定的物理库存程序确定现有数量。两者之间的区别是应购买的数量。